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火鍋加盟店常見的五大疑難雜癥

老誠一鍋羊蝎子火鍋  |  2019-11-07 08:58 閱讀量:84

品牌名稱:老誠一鍋羊蝎子火鍋 所屬行業:餐飲 > 火鍋

基本投資:5~10萬元 投資熱度:

加盟意向:1634 門店數量:144家

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火鍋一直以來都是人們喜歡的美食,因此也吸引了眾多加盟朋友也想投身火鍋行業干一番大事業。想要在火鍋行業大展拳腳除了要選擇一個靠譜的品牌以外,還要懂得一些經營火鍋加盟店的經營技巧。那么火鍋加盟店有什么經營小技巧?相信這也是不少投資朋友最關心的問題之一,火鍋加盟店常見的五大疑難雜癥,一起來看看吧!

一、寫錯菜單或送錯菜怎么辦

1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告訴客人,征求客人意見是否還需要。

2、如若需要,應與廚房聯系,以最快的速度將菜烹制出來,并由領班或餐廳經理再次致歉。

3、如客人不需要,應給客人退掉,或贈送果盤或優惠九折以示歉意。

二、客人按菜譜點菜,廚房沒有,應如何解決

1、表示歉意,征求客人意見,詢問是否可以更換與這道菜價格、味型相似的菜品,如客人表示同意,以最快的速度將菜送上。

2、如客人堅持要原來的菜品,應請客人耐心等候,馬上與廚房聯系,或從其他部門調撥或迅速外出采購,立即烹煮。

3、餐廳領班或經理再次向客人表示歉意。

三、客人在菜里吃出頭發等其他異物怎么辦

1、首先向客人表示歉意,并經客人允許后將此菜撤回。

2、由餐廳領班出面,征詢客人意見,或重新為客人做一份,或更換一道有特色的菜,或贈送果盤,為客人打九折,向客人做出深刻檢討,確保今后不再發生類似情況。

3、事后組織有關人員調查此事,并對責任人作出罰款處理。

四、服務員不小心將菜水、菜湯、飲料弄臟客人衣物怎么辦

1、首先給客人遞上毛巾或餐巾紙,真誠的給客人道歉,服務員應協助客人擦拭,如是女賓,要讓客人自己擦拭。

2、服務員應當馬上整理臺面,如臟的厲害,則請客人換下為客人洗干凈并請客人留下地址和電話,待衣服洗凈后親自上門送還。

3、如客人不愿意在酒店換衣服,可讓服務員在客人用餐完畢后將衣服取回,洗凈后在送還客人,以示歉意。

五、客人對菜品不滿意時怎么辦

1、客人對菜品不滿意有很多種原因,可能菜肴過咸過過淡;可能菜肴原料問題,也可能是菜肴的烹煮方法客人不夠了解,也可能是客人自身的心情不好,影響就餐情緒。

2、如果因菜肴過咸或過淡,應向客人道歉,將菜肴撤回廚房重新加工制,再端上請客人品嘗。

3、如果應菜肴原料的質量問題,服務員應立即撤下菜肴,并向客人道歉,并根據客人意見重新做一份或做一份與些菜相近的菜肴,請客人在此品嘗,結賬時應考慮減收此菜的費用。

4、如果因客人對烹飪方法的不解,應詳細而耐心解釋菜品的制作方法和特色口味,求得客人的理解,服務員應向客人表示歉意。

5、如果是客人心情不好而投訴菜品,這時應婉轉地勸慰客人,冷靜地給客人解釋,通過良好的語言交流,來說服客人。

以上就是小編對“火鍋加盟店常見的五大疑難雜癥”這個問題的回答了,希望能對大家有所幫助!還想了解更多火鍋品牌的加盟詳情可在文章下下方留言聯系我們喲!

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